Les légumes racines peuvent être conservés pendant l’hiver dans le sable, à condition de trouver du sable exempt de pollution ou d’adjuvant. Le sable de rivière habituellement préconisé contient peut être des PCB, car les principales rivières françaises sont connues pour contenir des niveaux affolants.
On peut donc utiliser de la tourbe à la place du sable.
Dans l’hypothèse où l’on dispose d’un sable de qualité, voici la suite :
On stockera l’ensemble légumes + sable dans un local frais où il ne gèle pas. Vous pourrez ainsi assurer la conservation des carottes, navets, panais, betteraves, navets d’hiver…
Matériel nécessaire :
- Une caisse en bois, en plastique, un tonneau, ou une poubelle réservée à cet usage. Le plastique est moins noble que le bois mais présente l’avantage de mieux conserver l’humidité.
- Du sable de rivière.
Ou éventuellement du terreau de feuilles, ou de la terre tamisée. Un lecteur indique plus bas qu’il utilise de la tourbe.
Stockez les légumes en couches :
- Préparez rapidement les légumes en enlevant les fanes et les radicelles. Ne mettez aucun légume abîmé. Laissez-les sécher un peu une journée.
- Pour barrer l’accès aux petits chapardeurs, surélever le contenant avec des cales lisses. Ou alors, vous fermerez le contenant.
- Mettez au fond une couche de sable légèrement humide de 5 à 10 cm d’épaisseur.
- Posez les légumes à plat, le côté de la racine vers l’intérieur de la caisse, sans qu’ils se touchent ni qu’ils ne touchent la caisse.
- Recouvrez les légumes racines d’une couche de sable. Puis disposez une nouvelle couche de légumes, et ainsi de suite jusqu’à arriver à 15 cm du haut de la caisse.
- Recouvrez le tout d’une dernière couche de sable légèrement humide, épaisse de 15 cm. Tassez un peu le sable.
Au cours de la saison froide, maintenez au besoin le sable humide en pulvérisant un peu d’eau, sans excès.
Si le sable est trop sec, les légumes peuvent “ratatiner”.
Merci pour cet article intéressant.
Merci aussi pour l’info sur le sable bio.
Et merci pour ce commentaire.
J’ai même l’impression (pour avoir raté quelques conservations) que ça ne peut jamais marcher dans du sable sec…
Est ce que dans les zones tropicales humides à l’inverse les légumes ne risquent pas de moisir ?
Merci
Bonjour et merci pour cet article
Est-ce qu’on peut utiliser de la toile de jute pour séparer les types de légumes stockés dans un même bac? Ou juste pour protéger le bois
Bonjour, qu’est ce qu’un sable dit de qualité? Vivant dans le sud ouest de la France, jai a ma disposition un sable de plage ou e foret plutôt acide. L’un des deux peut il convenir?
Merci d’avance
Bonjour!
Toit d’abord merci pour cet article.
Peut-on procéder de même avec les pommes de terre ?
Et peut-on mélanger les legumes dans la même caisse?
Merci pour votre réponse!
Bonjour,
Les pommes de terre se conservent à l’air libre, en cagette, ou sac de jute, ou même en tas. Dans une cave fraîche, idéalement vers 10°.
Il est déconseillé de mettre des légumes différents en caisse, mais ça m’arrive de le faire quand même !
Merci beaucoup pour vos conseils!
Bonjour!
Je vais essayer de stocker mes patates dans ma cave, bien qu’ayant des problèmes de souris gourmandes (et de chats inutiles) encore merci pour votre aide!
Je suis québécois et ici, nos ancêtres gardaient les pommes de terre de cette façon. Pareil pour le merveilleux topinambour qu’on peut aussi lactofermenter: augmentation des vitamines, du goût, des probiotiques, du temps de conservation, etc etttttttttttttttttt, sans avoir besoin de stériliser tout l’arsenal !
Merci pour cette réponse.
Je pense faire comme pour mes carottes ne pas mouiller mon sable
Encore merci
Bête question, mais question quand même… Faut-il au préalable bien nettoyer les légumes (comme nécessaire avec les potirons par exemple), ou est-il préférable de les stocker « bruts », non nettoyés ou brossés?
Merci d’avance!
Question pas bête du tout. Sur les légumes racines, il faut enlever l’excédent de terre à la main, mais ne pas les laver ni les brosser.
Merciiiiiiii
perso j’utilise de la tourbe a la fin de la saison de stockage je la mélange a la terre du jardin et je rachète de la tourbe pour l’hiver suivant .
Bonjour,
je pense que le sable mouillé peut pourrir les légumes, que le sable sec peut pomper leur eau par capillarité, donc je pense (décidément!) que le mieux c’est du sable humide, comme il est généralement quand on l’achète en vrac.
En jardinerie on peut trouver du sable « utilisable en agriculture biologique », ou du sable pour jeux d’enfant (je ne fais que supposer qu’il soit peu pollué…), Truffaut par exemple
bonjour!
pourquoi mouillé le sable? qui pourrai a mon avis pourrir les legumes
merçi de me répondre
cordialement
Bonjour,
Après renseignement, c’est vrai qu’il y a des avis pour du sable sec. Le truc du sable (légèrement) mouillé, je l’avais lu dans un bouquin spécialisé sur les légumes d’hiver.
Grand merci, Her isson 🙂
Bonjour
Je viens de lire votre article avec intérêt.
Pourriez vous simplement me préciser quel type de sable on doit utiliser.
Merci d’avance
Ah, bonne question. C’est du sable de rivière qu’il faut utiliser. Le sable de carrière peut être pollué, le sable de mer est trop salé.
Par ailleurs, pour alléger un substrat de culture, c’est aussi du sable de rivière qui est conseillé.
Mais reste à savoir s’il provient d’une rivière non polluée, la plupart des grands cours d’eau en France étant pollués aux PCB : http://www.robindesbois.org/PCB/PCB_peche/avril-2013/restrictions_peche_avril_2013.html , à tel point que la consommation de poisson est interdite.